Суп из тыквы

Тыкву очистить, удалить семена. Нарезать небольшими кусочками. Выложить тыкву в кастрюлю, залить 2-3 л горячей воды, варить до размягчения 15 мин.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть на мелкой терке.

У лука-порея удалить зеленую часть. Репчатый лук очистить. Весь лук нарезать тонкими кольцами, потушить на сковородке со сливочным маслом вместе с нарезанными помидорами.

Выложить лук с помидорами в кастрюлю с тыквой, посолить, варить 10 мин.

Снять с огня, измельчить погружным блендером до состояния пюре, перемешать.

Зелень вымыть, мелко нарезать. Поставить суп на огонь, довести до кипения, снять с огня, разлить по тарелкам. Посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!