Рыбный суп с кокосом

Посыпьте рыбу, нарезанную кубиками, солью.

Положите кокосовую стружку в большую кастрюлю и подогрейте до появления золотистого цвета и хрустящей корочки. Выдавите из нее масло.

Протрите через сито смесь лука, очищенного миндаля, чеснока, очищенного и нарезанного ломтиками имбиря. Добавить куркуму.

Разогрейте растительное масло и обжарьте полученное пюре. Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте рыбу, нарезанный чили без семян и варите 3-4 минуты. Добавьте отжатый кокос, перемешайте и варите 2 минуты. Заправьте кокосовым маслом. Украсьте зеленью укропа.

Приятного аппетита!