Овощная окрошка

Огурцы хорошо промойте. Грунтовые очистите от кожицы, парниковые используйте вместе с ней. У редиса срежьте ботву и корешок, промойте, у белого репы срежьте кожицу.

Лук мелко нашинкуйте.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

У яйца белок отделите от желтка и нарежьте кубиками.

Квас приготовьте заранее.

Разотрите яичный желток, сахпр, горчицу, введите соус хрен с уксусом и 1/2 нормы сметаны. Добавте 1/3 нормы нарезанного и растертого с соль лук. Разведите квасом, хорошо перемешайте.

При подаче налейте окрошку в тарелку, положите 1/4 яйца, сметану и посыпьте рубленым укропом.

Приятного аппетита!