Минестроне с курицой

Куриные грудки залить 1,5 л воды холодной воды, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до среднего , посолить и варить 10 минут.

Вынуть грудки из бульона, нарезать кубиками. Бульон процедить.

Лук, морковь, сельдерей, кабачок нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

Разогреть оливковое масло, добавить сливочное, дать ему растаять. Обжарить лук 2 минуты, добавить морковь и сельдерей, жарить 2 минуты. Добавить кабачок, перемешать и готовить еще три минуты.

В горячей бульон добавить обжариные овощи, довести суп до кипения и варить без крышки 15 минут.

Помидоры очистить от кожицы и семян, Мякоть мелко нарезать и добавить в суп. Варить 5 минут. Приправить. Добавить цветную капусту, горошек и макароны, варить 10 минут.

Разлить по тарелкам и посыпать пармезаном.

Приятного аппетита!