Соус белый основной

Просеянную муку всыпьте в нагретый жир, пассеруйте до бледно-кремового цвета.

Слегка охладив, разведите небольшим количеством костного бульона.

Размешайте, чтобы не было комочков, постепенно добавляя оставшийся бульон.

Положите мелко нарезанные пассерованные петрушку и лук.

Проварив 30 минут, введите лимонную кислоту, соль, специи, затем процедите, протирая разварившиеся овощи, и заправьте маслом.

Подавайте к припущенной птице, телятине.

Приятного аппетита!