Эолийский соус с каперсами

1. Поджарить измельченный лук на маргарине, всыпать муку и влить бульон.

2. Варить соус 5 минут, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, добавить сахар.

3. Взбить желток с молоком и небольшим количеством соуса. Влить в соус. Добавить каперсы и хорошо прогреть, не доводя до кипения.

Приятного аппетита!