Салат из баклажанов и помидоров

1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками, посолить и дать постоять 15-20 мин., чтобы стекла горечь. Затем кружки отжать от сока и поджарить на растительном масле до готовности.

2. На дно салатника уложить слой баклажанов, пересыпать рубленой зеленью и болгарским перцем, залить протертыми и проваренными помидорами, затем в том же порядке все заложить снова, подсолив, залив соком от помидоров.

3. Выдержать 3 часа в холоде, после чего подается как острая закуска.

Приятного аппетита!