Заправка для борща

Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Перцы нарезать небольшими брусочками. Чеснок пропустить через пресс.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке и обжарить вместе с луком на растительном масле.

Смешать луково-морковную смесь с остальными овощами, влить растительное масло, добавить соль, сахар и тушить, помешивая, 30 мин на слабом огне. За 5 мин до готовности влить уксус.

Готовую заправку разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть.

Приятного аппетита!