Абрикосовый самбук

Абрикосы промойте промойте, удалите косточки, добавьте 3 стакана воды и припустите до размягчения. Охладите. Протрите через сито.

Желатин залейте 1/3 стакана холодной кипяченой воды и оставьте на 40 минут для набухания.

В пригоиовленное абрикосовое пюре добавьте сахар, яичные белки, 4 щепотки лимонной кислоты. Взбейте миксером до получения пышной массы. В конце перемешайте с растопленным на водяной бане желатином. Разложите в креманки горкой и охладите. Можно охладить массу в формочках, а перед подачей опустить их несколько секунд в горячую воду и переложить самбук на десертную тарелку.

Приятного аппетита!